Menu Berbuka Puasa Cara Saya

Sebelum ini saya ada menyimpan menu untuk puasa sebulan tetapi tak semua menu tu sesuai dengan selera keluarga sederhana saya.Makanya,setiap hari mesti berfikir menu yang sesuai dengan sekera dua orang anak,yang kecil tak ada masalah kerana dia makan semua makanan.Selera ibu dan ayahnya terpaksalah ditolak ke tepi kerana memang tak mampu nak memasak mengikut selera masing-masing.Kebanyakan menu ni memenuhi selera anak-anak sahaja yang suka makan ayam(bahagian paha dan kepak saja yang suka),hanya beberapa saja makanan yang tidak digemari anak.Sebagai menu tambahan,saya akan goreng ayam atau ikan keli saja.

Menu-menu ni dikongsi daripada fb dan buku resipi.Ada juga menu yang telah saya masak sebelum ni.Sama ada nak masak atau beli saja di kantin sekolah,itu terpulang kepada menu yang dijual nanti kerana mood sentiasa berubah-ubah.Setakat ini,saya hanya membeli satu lauk saja,RM 10 sehari dianggap berbaloi.

Agak lama juga proses mencari menu dan resipi ni.

sumber:https://www.facebook.com/pages/Sekadar-Resepi/843522695717942?pnref=story

Dua resipi daripada https://www.facebook.com/dapurbaru.net.

Ayam Paprik

Bahan-bahan:

1/2 kilo isi ayam/daging

6 biji cili api, dihiris

3 ulas bawang merah, dimayang halus

2 ulas bawang putih, dimayang

1/2 btg serai dihiris

5 sudu sos cili

2 sudu sos tomato

1 sudu sos tiram

3 btg kacang panjang dipotong

2 sudu bawang goreng

Garam secukup rasa

sedikit minyak masak

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih. Bila kekuningan, masukkan cili api. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serai dan sedikit air selepas menggelegak, masukkan isi ayam/daging.

2. Masukkan garam secukup rasa kemudian kacang panjang dan nasi putih. Goreng selama 3 minit. hidangkan.

atas

Mee Bandung

Bahan bahan:

1 bungkus mee kuning

4-6 ekor udang basah

1-2 ekor sotong - potong bulat

50 gm udang kering

1/4 cawan kacang tanah goreng- tumbuk

Sawi

Hirisan daging (tak letak)

Air rebusan daging (guna kiub ayam)

4 biji telur

Gula dan garam

Mee kuning - celur

Bahan Kisar:

1/2 biji bawang besar 

3 ulas bawang putih

5 tangkai cili kering

Bahan hiasan:

3 keping tauhu goreng - hiris nipis

Bawang goreng 

Hirisan cili merah

Limau kasturi/limau nipis

Cara- cara: 

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga cili masak. Masukkan udang kering yang telah diblend hingga naik bau.

Kemudian masukkan air rebusan daging, kacang, udang basah, hirisan daging dan juga sotong. Didihkan, masukkan gula dan garam secukup rasa.

Kecilkan api. Pecahkan telur sebiji sebiji. Jangan kacau supaya telur tidak pecah. Biarkan telur masak/separuh masak, ikut suka. Akhir sekali masukkan sawi.

Tutup api. Curahkan kuah di atas mee. Hiaskan dengan bawang goreng, tauhu goreng, hirisan cili dan limau nipis/limau kasturi. Siap untuk dimakan.

Gulai nenas ikan kering 

Bahan-bahan:

1 paket serbuk kari ikan / ikan kering

1 biji nenas

Isi / tulang ikan talang kering

Santan

garam

bawang merah

daun kari

minyak untuk menumis

Cara memasak :

1. Ikan talang direndam.

2. Rebus nenas yang telah dipotong bersama-sama dengan serbuk kari sehingga hampir kering dengan api sederhana. Kemudian masukkan santan dan ikan talang tadi biarkan mendidih.

3. Ketepikan. Garam bubuh kemudian sebab gulai tersebut mungkin telah masin dari isi ikan talang tersebut.(Rasa dulu)

4. Bawang merah dimayang kemudian ditumis didalam kuali bersama-sama dengan daun kari.

5. Setelah garing masukkan bawang bersama-sama minyak tadi ke dalam gulai ikan tadi.

6. Kacau sebentar kemudian tutup periuk tadi.

7. Siap dan boleh dimakan.

atas

Ayam Masak Lomak Cili Api Nogori Style

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (ayam kampung/ayam daging biasa (ayam bandar))

30 ulas cili api/padi (ikut suka - kalau tak tahan pedas boleh kurangkan sikit)

1 inci kunyit hidup

2-3 batang serai (dititik)

santan (dr sebiji kelapa)

2-3 ulas bawang putih & merah (utk ayam bandar saja - hilangkan bau hanyir)

Cara memasak:

1. Tumbuk cili api + kunyit hidup + bawang putih & merah selumat2nya..

2. Bahan (1) tadi digaulkan dgn ayam didlm kuali beserta serai yang dititik

3. Kecutkan ayam dengan bahan2 tadi supaya mesra hingga kering airnya

4. Masukkan santan dan kacau supaya tidak terbit minyak

5. Perisakan dgn garam (serbuk perasa tak perlu..nanti tak pure)

6. Tunggu hingga kuah menggelegak dan lepas tu bolehLAH ditutup apinya..

Nota:

Kalau suka kentang, boleh masukkan selepas masukkan santan kedalam kuali dan kecilkan api supaya ia cepat empuk.

Ayam Panggang Bermadu

Bahan-bahan:

1kg kepak ayam

1 senduk besar minyak bijan

2 senduk besar madu (kalau u suka manis, tambahkan lagi )

sedikit serbuk lada sulah (sesuka hati, siapa yang suka pedas, tambahlah lagi)

sedikit garam secukup rasa

Cara memasak:

Gaulkan ayam bersama madu, minyak bijan, serbuk lada sulah & garam hingga rata. Perapkan semalaman atau lebih dan selepas tu, boleh lah dipanggang ayam tu.....

atas

Ayam Masak Cendawan Ala Cina

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam

1 inci halia - dihiris

1 biji bawang besar - dihiris

6 ulas bawang putih - dicincang

4 ~ 5 tangkai cili padi

Sedikit kicap lemak manis

Sedikit sos tiram

Cara memasak:

1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).

2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak apa.

3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.

4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.

5. Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2 cawan biasa).

6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan. Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15 minit).

atas

Mee Hailam

Bahan-bahan:

1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)

6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)

rencah ayam/udang/sotong

sos tiram

garam secukup rasa

6 biji cili api

3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk)

sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)

Cara memasak:

1. Tumiskan bawang putih dan cili api.

2. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya.

3. Masukkan sos tiram setengah botol kecil.

4. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah.

5. Masukkan sayur-sayuran dan mee.

atas

                          

AYAM GORENG DGN KENTANG

1 ekor ayam (potong ikut suka dan goreng garing cam biasa)

2 biji bawang holland (potong bulat)

5 biji cili api (diketuk)

6 biji kentang (buang kulit dan potong 6)

Secukup rasa

- goreng kentang sampai empuk (minyak jgn byk sgt)

- bile kentang dh empuk..masukkan bwg holland dan cili api dan gaul sebati smpai bwg dan cili api layu

- masukkan ayam yg dh goreng td dan secubit serbuk secukup rasa dan gaul sebati dan siap...

Nasi goreng kampung

Ayam sos tiram

Menu-menu tambahan:

Resepi Ikan Masak Asam Pedas

Dah lama saya mencari resepi ikan masak asam pedas ni.Masakan ni selalu dimasak oleh mak masa remaja dulu.Saya yang hanya tukang kacau-kacau masakan di dapur hanya ingat-ingat lupa saja cara memasaknya.Nasib baiklah jumpa resepi ni.Dah dua hari nak  cuba memasaknya tapi tak jadi-jadi kerana stok ikan memang bukannya selalu ada di rumah.Jadi,resepi ini untuk disimpan dulu.Bila dah ada ikan,bolehlah cuba.Selalu ikan keli digoreng saja,kali ini boleh dimasak asam pula.Sumber resepi ni, di sini.

Bahan-bahan:

@ikan siakap/keli/kembung/ - cuci bersih 

* ulas bawang merah

* inci kunyit hidup

 * lengkus muda

* biji cili padi merah  

* cili kering dikisar (rebus cili kering dan kisar)

@1 kuntum bunga kantan

@daun kesum –

@asam keping

*3 cawan air sedikit gula, garam dan aji - sebagai perasa

Cara-cara memasak:

1. Tumbuk atau kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.

2. Masukkan air dan bahan-bahan yang dikisar tadi beserta dengan asam keping, cili kering, bunga kantan dan daun kesum. Masak hingga mendidih.

3. Kemudian masukkan ikan. Perasakan sesedap rasa, biar ada rasa masam yang sedikit menyerlah. Masak dengan api perlahan agak isi ikan masak sekata dan tidak hancur. Masak sekita 8-10 minit saja 

Resepi Lockching(Sate Ikan)

Masa di Sabah dulu,saya dan rakan pernah menguli keropok lekor gara-gara dia mengidam.Nasib baiklah dia kerap balik ke Terengganu,dapatlah dia membeli tepung sagu.Untuk membuat sate ikan ni,saya dah edit sebaik-baiknya tepung sagu kerana tepung sagu melembutkan sate tersebut.Samalah juga apabila hendak membuat keropok lekor,tepung sagu memainkan peranan untuk melembutkan keropok.Jika keropok keras,itu tandanya banyak tepung kanji digunakan.Masalahnya,tepung sagu tu mudahkah diperoleh?

Bahan-bahan:
250g isi ikan selayang (mentah)– dikisar lumat
100gm tepung ubi kayu/ tepung kanji-sebaik-baiknya tepung sagu
1/2 biji bawang besar - dikisar
1 sudu kecil garam
1/2 sudu teh serbuk perasa
1 sudu kecil soda bikarbonat

Cara2:
1. Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan soda bikarbonat
3. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil. Penyet-penyet sikit lepas bulat.
4. Panaskan minyak dan goreng sekejap.
5. Cucukkan pada lidi dan bakar sekejap (api perlahan saja)
p/s: kalau adunan tu lembik, tambahkan lagi tepung ubi/kanji sehingga adunan tu tidak melekat di tangan.

Resepi sos:

Sos manis/sos pedas

Bahan-bahan:

-kisar lada kering secukup rasa
-4 ulas bawang putih – dikisar lumat
-1 ½ cawan air
-1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji –dibancuh dengan -2 sudu besar air
-4 sudu makan gula
-½ sudu makan garam
-Sedikit serbuk perasa
-Sedikit pewarna merah

Cara memasak:

1. Tumiskan bawang putih dalam periuk. (Tanpa minyak)
2. Masukkan air.
3. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan pewarna merah. Warna merah tu pakai sikit saja untuk nampak warna pink. Kacau.
4. Masukkan tepung kanji yang telah dibancuh dan kacau sehingga mendidih.
5. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.
6.Untuk sos pedas,tambahkan lada burung dalam masakan di atas

✦ RESEPI PANCAKE ✦

Biasanya kita makan lempeng saja,kan?Kali ini kita ubah sikit selera kota.'Pancake' bila di-Melayukan jadi kuih dadar.Apa-apalah...

sumber gambar dan resipi :fb

Bahan-Bahan:

2 Cawan tepung gandum
4 Sudu Besar Mentega
2 Sudu Besar Jus Lemon
4 Sudu Besar Gula Kastor
3 Sudu Teh Baking Powder
2 Biji Telur
1 Sudu Kecik Garam
1 1/2 Cawan Susu Full Cream Dutchlady

Cara Penyediaan:

1. Cairkan mentega.

2. Campur susu dan jus lemon, biarkan selama 5 minit.

3. Campur sekali susu, jus lemon, telur dan mentega yang dicairkan.

4. Dalam mangkuk berasingan, adunkan bahan kering iaitu tepung, garam, baking powder dan gula.

5. Kemudian tuang adunan basah ke dalam mangkuk yang berisi bahan kering  dalam langkah 4. Dan kacau hingga sebati.

6. Panaskan 'nonstick pan' yang digriskan dengan sedikit minyak sayur, tuang 1/4 adunan ke atas kuali dan masak sehingga buih timbul di permukaan.

7. Masak sehingga keperangan di kedua-dua belah bahagian.